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    猴头菇水分检测仪

    型号:SFY-6

    品牌:冠亚

    生产厂商:深圳冠亚水分仪科技有限公司

    产品类别:食用菌培养基水分快速检测仪

    销售热线:0755-26553336/15889582420

    猴头菇水分检测仪特点

    操作方便的程序,稳定的加热光源,进口的称重系统加专业化的技术支持.让猴头菇在水分仪的检测下达到最完美的烘干状态,还能保持其新鲜的口感.也才是冠亚食用菌水分检测仪的最精华所在!欢迎来电咨询相关食用菌水分检测服务!

    • 产品描述
    • 具体应用
    • 规格参数
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    • 相关标准

    猴头菇水分检测仪百科全书:
        猴头菇(学名:Hericium erinaceus),又叫猴头菌,猴菇菌,猴菇,猴蘑,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,
    水分对猴头菇的影响:
        培养基质的适宜含水量为60-70%,当含水量低于50%或高于80%,猴头菇原基分化数量显著减少,子实体晚熟,产量降低。对相对湿度的要求,菌丝培养发育阶段以70%为宜;子实体形成阶段则需要达到85-90%,此时子实体生长迅速而洁白。若低于70%,则子实体表面失水严重,菇体干缩,变黄色,菌刺短,伸长不开,导致减产;反之空气相对湿度高于95%,则菌刺长而粗,菇体球心小,分枝状,形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头子实体,每日水分蒸发量达2-6g。
    干猴头菇的水分测定的标准:
        水分测定法(中国药典一部附录ⅨH第一法)测定,不得过13.0%。
    食用菌猴头菇的干燥机理:
        食用菌在干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分的外扩散作用和内扩散作用。水分外扩散是水分在食用菌表面的蒸发。水分内扩散是水分由内部向表面转移。表面积越大,空气流通越快,温度越高以及空气相对湿度越小,水分从食用菌表面蒸发的速度越快。当表面水分蒸气压低于内部水分时,造成原料内部与表面水分之间的水蒸气压差,水分由内部向表面转移,进行水分内扩散,这种扩散作用的动力是借助湿度梯度,水分由含水分高的部位向含水分低的部位移动。湿度梯度越大,水分内扩散速度越快。影响水分内扩散的还有温度梯度,水分借助温度梯度沿热流方向向外移动而蒸发。
      如果水分外扩散远远超过内扩散,则食用菌表面会过度干燥而形成硬壳,降低制品的品质,阻碍水分的继续蒸发。这是由于内部水分含量高、蒸气压力大,食用菌较软部分的组织往往会被压破,使原料发生开裂现象。食用菌干燥必须注意保持外扩散与内扩散的配合与平衡,以防止结壳现象。水分内扩散速度应大于水分外扩散速度,这时水分在表面汽化的速度起控制作用,这种干燥情况称之为表面汽化控制。
      对于可溶性物质含量高的原料,内扩散速度小于外扩散速度,内扩散速度起控制作用,称内扩散控制。当原料水分减少到一定程度时,由于其内部可被蒸发的水分逐渐减少,蒸发速度减慢,当原料表面和内部水分达到平衡时,蒸发作用也就停止了,从而完成干燥作用。
    食用菌猴头菇的的回软:
         回软:通常称均湿或水分的平衡,其目的是使干制品变软,使水分均匀一致。回软的方法是在产品干燥后,剔出过湿、过大、过小者以及结块及碎屑,待冷却后,立即堆集起来或放于大木箱中,紧密盖好,使水分达到平衡。回软期间,箱中过干的制品从尚未干透的制品中吸收水分,于是所有干制品的含水量达到一致,同时产品的质地也稍显疲软。
    食用菌中的水分状态及性质:
      食用菌中的水分以游离水、胶体结合水和化合水三种不同的状态存在。
      1、游离水:以游离状态存在于食用菌组织中,是充满毛细管中的水分,所以,也称之为毛细管水。游离水的特点是能溶解糖、酸等多种物质,流动性大,借毛细管和渗透作用可以向外或向内迁移,所以在干燥时容易被排除。
      2、胶体结合水:是指和细胞内容物原生淀粉等相结合成为胶体状态的水分。由于胶体的水合作用和膨胀的结果,围绕着胶粒形成一层水膜,这部分水对游离水中易溶解的物质不表现溶剂的作用,其热容量比游离水小,为游离水的70%,在低温下甚至-75度也不结冰。干燥时,在高温下才能脱除一部分。
      3、化合水:化合结合水相当牢固地同物料相结合,只有在化学作用或在特别强的热处理下才能脱出,一般干燥时化学结合水不脱掉。
    猴头菇水分检测仪的原理:
      《冠亚牌》猴头菇快速水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产,其SFY商标为:8931081。该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统,人性化系统操作, 无需特殊培训,自动校准功能、自动测试模式,取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器,最短时间内达到最大加热功率,在高温下样品快速被干燥,测定精度高、时间短、无耗材、操作简便,不受环境、时漂、温漂因素影响,无需辅助设备等优点。
                          猴头菇水分检测仪

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    关键词: 猴头菇水分检测仪  食用菌水分测定仪  香菇含水量测试仪  

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